设立背景及必要性

本酱类研究开发室作为酱类食品及相关食品开发的研究开发专门部门，不仅仅是为了现有产品的品质管理，
而是作为利用地区特产（昌宁-洋葱）开发洋葱酱类产品的研究开发专门部门，为了实现扩大普及酱类产业及
振兴地区经济战略事业的一环即产业资源部支持的昌宁洋葱酱类产业RIS事业过程中的酱类产品开发及向
地区企业技术转让等地区创新化目标，而设立的更具实用性的高附加值酱类产品开发部门。

主要职能

负责现有产品的品质管理及与昌宁洋葱酱类产业RIS事业相关的利用洋葱开发酱类新产品以及研究洋葱酱类产品的可能性、
效果等，同时也负责已开发的洋葱酱类产品的完善工作等。

专业研究领域

• 洋葱酱类开发

• 新功能性酱类产品开发
  （酱油、豆瓣酱、酱料类等）

• 洋葱饮料产品开发

• 开发产品的功效评价

研究课题

Laboratory

• 

  10L Fermentor

• 

  分解槽

• 

  电子盐度计

• 

  蒸馏水制造装置

• 

  超低温冷冻柜

• 

  auto_clave

• 

  电子秤

• 

  cleanbench

• 

  Kjeldahl_Distillation_unit

• 

  dry_oven